Nyári idény zöldségek 

 Nyári idény zöldségeink biztosítják az évszaknak megfelelő vitamin és ásványi anyag bevitelünket - ezzel együtt egészséges táplálását szervezetünknek.

Mivel nem csak a tápanyag, hanem a víztartalmuk is magas, így pótolja az ásványi anyagokkal dúsított folyadékbevitelt el, szervezetünk megfelelő hidratáltságát.

Egyes táplálkozási rendszerek, mint például  a makrobiotika - az évszaknak és az adott égövnek megfelelő táplálék és tápanyag bevitelt tartja ideálisnak.

Fogyaszthatjuk nyersen, saláták formájában, vagy facsart zöldséglé formájában.

Illetve vízfürdőn párolva , vagy oliva olajon való párolással.

Jó étvágyat - jó egészséget!

ZÖLDSÉGEK	Szezon	Tápanyagtartalom	Miért jó?
cukkini	június, július, augusztus, szeptember	A-provitamin (béta-karotin), és C vitamin, folsav, kálium, kalcium, foszfor	Gazdag rosttartalmának köszönhetően jó hatással van az emésztésre. Antioxidáns hatású. Remek lúgosító. Mivel íze szinte a legtöbb alapanyaggal harmonizál, igen változatosan elkészíthető, így a különféle ételekhez húspótlóként is felhasználhatjuk. (Pl. Lasagnához, rakott ételekhez, grillezéshez, húsmentes fasírthoz, hamis pörkölthöz, stb.)
főzőtök	június vége, július, augusztus, szeptember, október eleje	Bár vitamintartalma nem kiemelkedő, tartalmaz B1, B2, és C vitamint. Gazdag szerves sóban.	Kiváló rostforrásként jó hatással van az emésztésre. A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, és különféle fogásokban kiváltható vele a hús. A tök szerves sóban igen gazdag, ezért kipréselt leve kiváló sópótló a nagy hőségben. Elősegíti a máj megfelelő működését, de a cukorbetegeknek is érdemes meginni egy-két pohárral, mert csökkenti a vér cukortartalmát. Vízhajtó hatású, segíthet a különféle húgyúti problémákon.
karalábé	Frissen: május, június, július, augusztus, szeptember. (Veremben jól tárolható, így ősszel és télen is kapható.)	A-provitamin (béta-karotin), B1, B6, és C vitamin, folsav (B9), kálium, kalcium, magnézium, szelén, vas, jód, foszfor	Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen is fogyasztani például salátaként, de reszelve dúsíthatjuk vele a nyári körözöttet. Magas rosttartalmának köszönhetően remek bélkarbantartó. Kipréselt leve antibakteriális hatású. Hasznos megfázás esetén is, hurutoldó hatású.
karfiol	Friss: május vége, június, július, augusztus, szeptember, október eleje. (Veremben 2-3 hónapig jól tárolható, így ősszel és tél elején is kapható.)	B1, B2, és C vitamin, folsav (B9), kálium, foszfor, magnézium	Magas élelmirost-tartalmánál fogva jótékony hatással van az emésztésre. Az érzékenyebb emésztőrendszerűeknek azonban nem árt az óvatosság, mivel puffasztó hatású is. Serkenti a máj működését. Antioxidáns, rákmegelőző hatású. Kutatások igazolták, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a prosztatarák veszélyét. Magas folsavtartalmánál fogva gyakori fogyasztása várandósoknak kifejezetten ajánlott.
kukorica (csemege)	július, augusztus, szeptember	A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, B6 vitamin, C, és E vitamin, folsav (B9), kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink, réz	Magas antioxidáns és immunerősítő hatású. Gazdag élelmi rostokban, így serkenti az emésztést. Rendszeres fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint csökkenti egyes rákos megbetegedések (pl. tüdő- vagy vastagbélrák) kialakulásának kockázatát. Mivel a kukorica gluténmentes, a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják, lisztjéből pedig süthetnek-főzhetnek. Jótékony hatással van a vércukorszintre. Idegerősítő: hozzájárul a depresszió, az idegesség, a stressz, vagy a vizsgadrukk legyőzéséhez, sőt, szerepe lehet az időskori szenilitás veszélyének csökkentésében.
padlizsán	július vége, augusztus, szeptember, október	A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, és C vitamin, kalcium, kálium, nátrium, foszfor, vas, magnézium	Gazdag rosttartalmának köszönhetően elősegíti az emésztést, gátolja a bélgyulladást. Csökkenti a koleszterinszintet. Fogyasztása máj- és veseproblémák esetén különösen ajánlott. A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, remek húspótló. (Pl. Grillezve, sütve, rakott ételekhez, lasagnához, töltve, párolva, vagy akár krémként.)
paprika (étkezési)	június vége, július, augusztus, szeptember	A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, C, és E vitamin, kálium, foszfor, nátrium, kalcium, vas, magnézium	Kiemelkedő C-vitamin és karotinoid tartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztásával megelőzhető a fogínyvérzés; energizál, csökkenti a kimerültséget; erősíti az immunrendszert. Étvágyjavító és emésztést elősegítő hatású; gyorsítja az anyagcserét. Nyálkahártya- és bőrvédő hatású. Bioflavon-tartalmának köszönhetően hozzájárul a rákos megbetegedések megelőzéséhez. Az erőspaprika fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású.
paradicsom	július, augusztus, szeptember	A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, C, és E vitamin, magnézium, kalcium, kálium, nátrium, foszfor. Magas cukortartalmú.	A paradicsom piros színét adó likopin az egyik leghatékonyabb antioxidáns, rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes rákfajták kialakulásának kockázatát, sőt, még dagantterápiákban is sikerrel alkalmazzák. (Olajos-zsíros közegben jobban felszívódik.) Szintén a likopinnak köszönhetően, rendszeres fogyasztása jó hatással van a szív-és érrendszerre. A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét. Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul a bőr szépségének megőrzéséhez, segíti a regenerálódást. Elősegíti az emésztést, serkenti a máj működését. Erősíti az immunrendszert. Nyers állapotban remek lúgosító. Vérhígító tulajdonságának köszönhetően hozzájárul a trombózis megelőzéséhez.
sárgarépa	Frissen: június közepe, július, augusztus, szeptember, október Mivel jól tárolható, később egész évben kapható.	A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, B6, C, E és K vitamin, kalcium, kálium, foszfor, nátrium	Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul szemünk egészségéhez és az éleslátás megőrzéséhez, valamint a nyálkahártyák, bőr, haj, fogak, fogíny épségéhez. Élelmi rostokban gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre, gyomor- és bélbántalmak esetén is hasznos. Hatékony immunrendszer-erősítő, roboráló. Máj-, vese- és epebántalmak esetén is hatékony. Remek antioxidáns, hozzájárulhat különféle daganatos megbetegedések kockázatának csökkenéséhez. Mivel hajlamos a nitrogéntartalmú műtrágyákból származó nitrát és egyéb peszticid-maradványok felhalmozására, érdemes biogazdálkodásból származó sárgarépát választani.
sóska	április, május, június, július, augusztus, szeptember, október	C vitamin, ásványi só, foszfor, vas	Kiváló immunerősítő, vértisztító, vizelethajtó. Étvágygerjesztő hatású. Frissít, élénkít. Gyulladáscsökkentő és nyákoldó, ezért enyhíti a nátha tüneteit.
spenót	április, május, június, július, augusztus, szeptember, október	A-provitamin (béta-karotin), B, C, és K vitamin, folsav (B9), vas, magnézium, kálium, kalcium, szelén, króm	Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen, salátaként, vagy préselve (egyéb zöldségekhez adva) is fogyasztani. Serkenti az emésztést. Folsavtartalmának köszönhetően kifejezetten ajánlott várandósoknak. Kiváló antioxidáns, véd a rákbetegségekkel szemben. Jó hatással van a szív-és érrendszerre, mérsékli a magas vérnyomást. A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét. Magnéziumtartalmánál fogva hozzájárul az izomgörcsök, izomrángások megelőzéséhez. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér cukorszintjét. A benne lévő K-vitaminnak köszönhetően serkenti a veseműködést, így megszabadíthat az ödémától.
uborka	június, július, augusztus, szeptember	Vitamintartalma viszonylag alacsony (B1, B2, B6, és C vitamin), de káliumtartalma igen magas. Tartalmaz még magnéziumot, foszfort és kalciumot.	Erősen vízhajtó: ezáltal segít a vese méregtelenítésében, meggátolja a vizesedést (ödémát). A benne lévő ásványi sónak köszönhetően a préselt uborkalé remek frissítő és szomjoltó.
zöldbab	június közepe, július, augusztus, szeptember	B1, B2, B6 és C vitamin, vas, foszfor, kalcium Folsav (B9) tartalma kiemelkedő.	Jótékony hatással van a bélműködésre élelmi rostjainak köszönhetően. Folsavtartalma miatt nem hiányozhat a kismamák étrendjéből sem. Vizelethajtó hatású és serkenti a májműködést, ezért jól használható méregtelenítéshez is.
zöldborsó	június, július, augusztus	B1, B2, és C vitamin, foszfor, kálium, vas, cink, mangán, réz	Rostokban rendkívül gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre. Vérnyomáskiegyenlítő, jó hatással van a szív- és érrendszerre. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát. Immunerősítő és gyulladásgátló hatású.

A táblázat forrása - Internet