Kapros cukkinis krémleves

• 3-4 kicsi, zsenge cukkini
• 2 újhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis csokor kapor
• zöldség alaplé vagy biovegeta
• 2 dl natúr joghurt
• só, bors
• A túrógaluskához

• 12 dkg túró

• 1 tojás

• 4 dkg zabpehelyliszt

• só, kapor

Elkészítés

Olajon megpároljuk a fölkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a mosott, felkockázott cukkinit,
az egészet átforgatjuk. 

Felöntjük annyi zöldség alaplével, amennyi épp ellepi. 

Alaplé híján biovegetát is használhatunk. 

Apróra vágjuk a leöblített kaprot, a leveshez adjuk a nagyobbik részét, és sózzuk, borsozzuk. 

Puhára főzzük a cukkinit, majd turmixoljuk, beleöntjük a joghurtot, és simára keverjük. 

Hozzáadunk annyi vizet, hogy közepes sűrűségű levest kapjunk. Újra fölforraljuk, félretesszük.
Míg a cukkini párolódik, a túrógaluskához összekeverjük az áttört túrót tojással, liszttel, 

kevés sóval és a maradék aprított kaporral. 

A hagyományos galuskával azonos sűrűségűnek kell lennie.

Állni hagyjuk, majd hideg vízbe mártott kis kanállal forró, sós vízbe szaggatjuk.
Pár percig főzzük, azután leszűrjük. 

A kész krémlevest a galuskával tálaljuk.