Jéghideg uborkaleves, paradicsomkockákkal, füstölt makrélával  

5-6 kígyóuborka (60-80 dkg)

1 csapott evőkanál só

6-8 dl tej

1 dl tejföl vagy tejszín

csipet fehérbors

2 paradicsom

10 dkg füstölt makréla

3-4 evőkanál retekcsíra

10 dkg feta sajt

1. Egy kivételével hámozzuk meg az uborkákat, aztán az összeset vágjuk félbe, és kaparjuk ki a magvait. A hámozatlan uborka negyedét tegyük félre, a többit reszeljük le vagy szeleteljük fel, sózzuk meg, és hagyjuk, hogy 10 perc alatt kisírja magából kesernyés levét. Öblítsük le, és tegyük egy turmixgépbe.

2. Öntsük hozzá a tejet és a tejszínt (ha savanykásabbnak óhajtjuk, akkor használjunk tejfölt), a fehérborsot, sót nemigen, mert maradt benne a besózásból. Turmixoljuk habosra, aztán szűrjük át, és tegyük be a hűtőbe 2-3 órára. Ha nem szűrjük át, vastagabb, durvább textúrájú levest kapunk, de ez nem feltétlenül baj, ez ízlés dolga. Ha nincs sűrű szita, akkor a kérdés el is dőlt, márpedig a sűrű szita hiánya senkit se akadályozzon meg a leves elkészítésében.

3. A paradicsomokat vágjuk félbe, kaparjuk ki a magokat, a húsát kockázzuk fel, olyan lesz, mintha piciny-piros krutonokat készítenénk. Kockázzuk ugyanígy fel a megmaradt, hámozatlan uborkadarabot, a füstölt makrélát és a feta sajtot. A retekcsírát ne kockázzuk fel…

4. Tálaláskor ezeket az apró, ámde fontos kiegészítőket – leves-accessoire, mondhatni – hintsük a levesbe: a halványzöld alap mint festővászon kínál érvényesülési felületet a hófehér fetának, a barnálló és illatozó makrélakockáknak, illetve a vonzó lila színben kanyargó retekcsírának.